Recetario de Navidad: Torta de zanahoria con confitura de naranja

Ingredientes

 1 Kilo Harina de Trigo leudante

½ kilo de zanahoria

6 Huevos

350 gramos de  mantequilla

½ Kilo de Azúcar Moscabada o miel de panela

100 gramos de  Naranjas deshidratadas

Canela al gusto

Nuez moscada al gusto

Vainilla al gusto

Preparación

Precalentar el horno a 180 °C.

Cortar las naranjas deshidratadas en cuadritos.

Lavar las zanahorias, pelar y rallar por el lado grueso del rallador.

Batir el azúcar y la mantequilla. Agregar los huevos uno a uno, alternando con la harina, sin dejar de batir. Adicionar la canela, nuez moscada y la vainilla.  Batir por 10 minutos más.

Con una cuchara de madera, incorporar la zanahoria rallada.

Pasar las naranjas por algo de harina en incorporar suavemente  la masa con movimientos envolventes con la cuchara de madera.

Colocar la preparación a un molde para torta previamente aceitado y enharinado. Llevar al horno y dejar hacer por una hora aproximadamente.

Dejar reposar y decorar con coco rallado, chocolate, semillas o canela, entre otras posibilidades.