Alimentación para la Salud
UN POCO SOBRE NOSOTROS
Alimentación para la Salud (APS) es una iniciativa educativa orientada a estimular una reflexión sobre el estilo de vida y la salud, con especial énfasis en la alimentación.
Convencida de que las decisiones individuales en alimentación tienen efectos en las opciones alimentarias del resto de las personas y en la propia capacidad del planeta para generar recursos; Alimentación para la Salud integra dentro de su temario la consideración de las consecuencias sociales y ambientales del hecho alimentario.
Alimentación para la Salud promueve la alimentación vegetariana como vía idónea para el logro de los objetivos propuestos.
¿Quiénes somos?
Alimentación para la Salud emerge en el año 1998, como un curso de alimentación en apoyo de Ejercicio para la Salud (EPS), un programa de extensión del Laboratorio de Fisiología del Ejercicio del Departamento de Educación Física de la Facultad de Humanidades y Educación de la Universidad de Los Andes venezolana.
Inspirada por el sueño de un mundo mejor de la Augusta Gran Fraternidad Universal, Alimentación para la Salud contó en sus albores con su acompañamiento, en las personas de Jaime Díaz, Luis Guerrero, Reina Hernández, Nora Melo y Martha Peña y Rubia Quintanillo, maravilloso grupo al que, posteriormente, se incorporó Daniela Bettiol. Un equipo cuya presencia y acompañamiento contribuyó a hacer realidad lo que somos hoy.
¿Qué hacemos?
Alimentación para la Salud asesora a personas y organizaciones en el diseño y elaboración de dietas sanas, solidarias y sustentables, valiéndose de consultas, conversatorios, cursos, talleres y el desarrollo de materiales didácticos, que compartimos ora en modalidad presencial, ora en modalidad virtual, aprovechando los aportes ofrecidos por las tecnologías de información y comunicación.
Todo ello en el marco de un esfuerzo por promover, desde la educación, cambios de comportamiento que concreten un estilo de vida en salud, profundamente respetuoso de toda forma de vida y con la visión de un futuro sostenible.
En definitiva, una visión de mundo que conduzca a la comprensión de la dimensión biológica, ecológica, cognitiva, social y espiritual de la vida y que contribuya a generar la masa crítica necesaria para gestar un cambio de consciencia global.
¿Dónde estamos?
Nacida, como se dijo, en el marco del Programa de Ejercicio para la Salud, Alimentación para la Salud inició sus actividades en la Facultad de Humanidades y Educación de la Universidad de los Andes, en Mérida, Venezuela. Espacios hermosos que, no obstante, le resultaron estrechos, cuando recetas, ollas y cocinas se incorporaron a su programa de formación, inicialmente teórico.
Es así como sus actividades se trasladaron al Centro de Desarrollo Integral, ubicado en la misma ciudad de Mérida. Un área que, al hacer vida en la Escuela de Artes y Oficios Antonio Justo Silva, también de la ciudad de Mérida, nos permitió hacer uso de sus talleres de cocina y ampliar los límites de nuestra actividad.
