Recetario de Navidad: Ensalada navideña

Ingredientes

 Para la ensalada

 1 Lechuga criolla pequeña

3 papas medianas

3 zanahorias medianas

2 rebanadas de piňa madura, pero firme, de un centímetro de espesor

Para el Aderezo

1 taza de yogurt de su preferencia

1 limón

1 rama de cilantro

1 cucharita de cúrcuma

Sal al gusto

Pimienta al gusto

Preparación

Limpiar y lavar bien las lechugas. Cortar en trozos de similar tamaño. Escurrir con ayuda de una centrífuga hasta dejar sin agua. Llevar a un bol cerrado herméticamente y reservar.

Lavar las papas y las zanahorias, pelar y cortar en cuadritos de 1 centímetro.

Retirar el corazón a las rebanadas de piňa, cortar en trozos de 1  centímetro y reservar.

Llevar una olla al fuego con agua y  algo de sal. Cuando arranque un hervor, agregar la zanahoria y cocer hasta alcanzar un punto al dente. Retirar con una espumadera, escurriendo bien y  cocer la papa, también al dente, en la misma agua hirviente.  Reservar ambos vegetales.

Lavar el cilantro, retirar los tallos gruesos y picar finamente. Reservar.

En un bol de tamaño adecuado para preparar la ensalada, mezclar el yogurt, el jugo del limón, el cilantro picado, la cúrcuma, la sal y la pimienta. integrar bien. Agregar la zanahoria, la papa y la piňa y baňar con el aderezo, mezclando con movimientos envolventes suaves, evitando maltratar los vegetales. Reservar en la nevera una hora.

Al momento de servir, colocar una cama de lechuga en un plato y colocar sobre ella la ensalada. Decorar a su gusto.