DESCRIPCIÓN

Alimentación para la Salud (APS) es una formación orientada a estimular una reflexión sobre la salud, el estilo de vida y sus determinantes. Con  especial énfasis en la alimentación como determinante de la salud, capacita a los participantes en el diseño y elaboración de dietas balanceadas –con presencia de todos los nutrientes-; proporcionadas –cada nutriente, en la cantidad adecuada-; variadas –obtención de nutrientes desde diversos alimentos-; inocuas; ajustadas a requerimientos personales y sostenibles –a lo largo del todo el año-. Finalmente, convencida que las decisiones individuales en alimentación tienen efectos en las opciones alimentarias del resto de las personas y en la propia capacidad del planeta para generar recursos, introduce a los cursantes en las consecuencias sociales y ambientales del hecho alimentario.

Alimentación para la Salud promueve la alimentación vegetariana como vía idónea para el logro de los objetivos propuestos.

Alimentación para la Salud se organiza en tres módulos básicos: Conferencias sobre Alimentación para la Salud, Principios de Nutrición y Alimentación y Talleres y Aspectos Prácticos en Alimentación cuyo contenido se ha distribuido en seis sesiones. Tras la revisión de este material, el participante habrá adquirido una visión integral del vegetarianismo así como conocimientos teóricos y un sinfín de recursos prácticos para adecuar una dieta a requerimientos específicos de nutrientes pero también a las demandas propias de las diferentes motivaciones que conducen a esta senda alimentaria.

CONTENIDO

Módulo 1
Conferencia Alimentación para la Salud.

1. Introducción a la noción de salud.
2. Alimentación sana.
3. Ejercicio para la salud.
4. El cuidado del alma en salud.
5. Alimentación solidaria.

Módulo 2
Principios Alimentación y Nutrición.

1. Alimentación para la vida.
2. Introducción a las proteínas.
3.  Introducción a los carbohidratos.
4. Introducción a los lípidos.
5. Introducción a las vitaminas y minerales.
6. Introducción a la evaluación nutricional. Poniendo todo en perspectiva.

Módulo 3
Talleres y aspectos prácticos en alimentación.

1. La mesa se viste de !vegetariana!
2. De la planta…al músculo!!! Proteínas vegetarianas.
3. Incorporando fibra en la alimentación.
4. Ni tanto ni tan poco.  Lípidos en los alimentos.
5. Verde que te quiero verde. Vitaminas y Minerales.
6. Higiene y manipulación de alimentos.