DESCRIPCIÓN

Sabemos que transitar hacia una alimentación vegana, puede resultar confuso. Es un poco como mudarse a otra ciudad: Hay todo un universo de cosas nuevas por aprender, antes de lograr cierto equilibrio. Luego están las dudas… ¿Es equilibrada la dieta vegana? … ¿Puedo obtener todos los nutrientes que necesito alimentándome solo de plantas?… ¿Cómo hacerlo? …y bueno,… ¿cuál es el sentido de hacerse vegano?

Si te sientes identificado con algunas de estas sensaciones o ideas, esta formación es para ti!

El curso se estructura en seis unidades, que se impartirán principalmente en formato de presentaciones llevadas a video, acompañadas de algunos materiales en forma de texto.

A lo largo de ellas, aprenderemos a alimentarnos a base de plantas, en un marco de salud. Y lo haremos comenzando por el principio, vale decir, tratando de entender de qué va la salud, de qué depende y cómo la alimentación puede ayudarnos a mantenernos sanos.

Puestos a hablar de alimentos, el abordaje será desde la nutrición. De manera profunda, pero empleando un lenguaje sencillo, identificaremos los distintos tipos de nutrientes contenidos en ellos y procederemos a explorarlos uno a uno. Conoceremos de proteínas, carbohidratos, lípidos, vitaminas y minerales; las funciones que cumplen dentro de nuestro organismo; los alimentos en los que podremos hallarlos; las cantidades en que se requieren y los desequilibrios que puede causar su exceso o su carencia. Como todo no puede ser teoría, la gastronomía se hará presente, en forma de recetas que entregaremos en cada clase. Ello con la idea de que nos ayuden a llevar a la práctica –vale decir, al plato- los conceptos aprendidos.

Estamos conscientes de que tanta información puede despistarnos. Así que hemos previsto un cierre integrador, en el que todo lo estudiado tomará la forma de un conjunto de recomendaciones muy concretas. Mismas que aplicaremos a la elaboración de un menú semanal, que aprenderemos a planificar y adaptar a las necesidades de cada quien.

CONTENIDO

TEMA 1.
SALUD DESDE LA ALIMENTACIÓN.

Presentación. Temario.
Definición de salud.
Alimentación sana. Perspectiva del cuerpo.
Alimentación sana. Perspectiva de la mente.
Alimentación sana. Perspectiva del hacer social.
Alimentación sana, solidaria, sustentable… y vegana.
Del dicho al hecho. Partir de lo conocido sin temor al cambio.

TEMA 2.
PROTEÍNAS VEGETALES.

Presentación. Temario.
Proteínas vegetales de calidad.
Adecuando proteínas en cantidad.
Sustitutos vegetales (que, en proteínas, pueden no serlo tanto).

TEMA 3.
CARBOHIDRATOS.

Presentación. Temario.
Y…¿qué son los carbohidratos?
¿De qué va la energía?
¿Cómo hacerlo bien con los carbohidratos?

TEMA 4.
LÍPIDOS.

Presentación. Temario.
Y…¿qué son los lípidos?
De los lípidos en el marco de la vida humana.
¿Cómo hacerlo bien con los lípidos?

TEMA 5.
VITAMINAS Y MINERALES.

Presentación. Temario.
Definiendo vitaminas
Minerales en el marco de la nutrición.
Micronutrientes como soporte de la vida.
Micronutrientes como reguladores.
Micronutrientes como protectores.
Otros micronutrientes. Otras funciones.
Micronutrientes. Requerimientos.

TEMA 6.
PONIENDO TODO EN PERSPECTIVA.

Presentación. Temario.
Lo primero: Saberse sanos.
Para comenzar bien: De requerimientos y alimentos. El Plan de alimentación.
Para los más organizados: Un menú a medida.
Salvando diferencias. Ajustando el menú a requerimientos diversos-
Del menú diario al menú semanal…y quincenal.

¿CÓMO SE DESARROLLARÁ ESTE CURSO?

Esta formación se impartirá en forma totalmente virtual. Su desarrollo se apoya, fundamentalmente, en presentaciones dinámicas, impartidas en términos comprensibles, ya en formato video, ya como documentos PDF. Una vez inscritos en ella, las personas tendrán acceso a la totalidad de los materiales por un lapso de seis meses (180 días), a lo largo de los cuales podrán revisar la información a su tiempo y en el lugar que tengan a bien. Durante ese mismo lapso, contarán con un acompañamiento que, a través del correo electrónico, procurará atender y resolver las dudas que puedan surgir en relación a los temas tratados en el curso.